La Posteria è un laboratorio artigianale senza glutine e lo studio di creativo di un archibaker.
Qui nascono prodotti artigianali senza glutine, progetti su misura e studi su alimenti senza glutine e sugli spazi per prepararli al meglio, a casa o al ristorante.

Sperimentare, sbagliare, imparare:
è da qui che parte il mio lavoro quotidiano, tra ricette, ricerca e design al fine di poter essere di aiuto ai professionisti e ai privati con i miei prodotti e conoscenze.

Il nome Posteria richiama l’idea di uno spaccio:
uno spazio dove puoi acquistare ciò che creo e condivido online.
Cosa trovi? Prodotti artigianali senza glutine, layout per cucine, consulenze, workshop e corsi.

Un piccolo mondo fatto di gusto, idee e nuove prospettive gluten free.

Il vero problema di cucinare senza uno specifico ingrediente è il pregiudizio e molto spesso i primi a soffrirne della malattia del pregiudizio sono le persone a noi vicine, vicine a chi ha necessità di mangiare #freefrom o chi in prima persona dovrebbe occuparsi di lavorare per soddisfare i bisogni di celiaci e intolleranti.

Stai #freefromSCEMARIA è il motto che parla a chi giudica senza aver assaggiato, a chi si arrende prima di iniziare, a chi preferisce non conoscere piuttosto che provare o a chi crede sia impossibile vivere #freefrom.
E dice: "non essere ingenuo, stai lontano dal pregiudizio" e apriti alla diversità.
Ma parla anche a chi ha paura prima di lanciarsi e pensa che nel suo spazio di lavoro sia impossibile.

Mangiare e preparare senza glutine può essere per tutti, basta volerlo.
Provo a dimostrartelo con i miei prodotti ed il mio esempio quotidiano.

i Prodotti

Pani pensati e pizze, in primis.
Ma anche biscotti, basi dolci, basi pizza e altri prodotti.
Faccio tanti test, sperimento per portare conoscenza.
Tutto quello che passa per i miei piani cottura e per il forno è disponibile nello shop: fresco, confezionato o surgelato.
Se è surgelato puoi solo ritirarlo alla finestra, al momento.
Fai i tuoi acquisti nello shop online e poi scrivimi su whatsapp il codice di check-out, che indicherai nelle note, e ti comunicherò quando puoi passare per il ritiro dei prodotti acquistati. Le spedizioni partono sempre dal LUN al MER per evitare che i prodotti stazionino nei depositi dei corrieri.

Se sei qui per i prodotti freschi, PRENOTALI per il prossimo DROP. Puoi aggiungerli ad un ordine di prodotti confezionati e ricevere tutto insieme, basta metterli nel carrello insieme.

Hai avuto l'impressione che non sia in sede?
Forse hai ragione.
Lascia che ti spieghi

*i prodotti surgelati non sono spedibili al momento

Se sei fisicamente passato a cercarmi e hai trovato il laboratorio chiuso o hai creduto che fosse così, potresti aver ragione.
Nella posteria i giorni della settimana e le settimane non sono tutte uguali, variano in funzione degli impegni che abbiamo.
Mi piace curare personalmente tutto quello di cui si occupa la posteria: la produzione, le consegne, i progetti, studio e corsi.
Lavoriamo sia con i privati che con le aziende.
Perciò potrei essere impegnato in una di queste attività e non essere disponibile a ricevere clienti. O per esempio essere al lavoro su una produzione mono-prodotto per un cliente e non avere pane.

Per ovviare a questo problema hai due soluzioni:
- prenotare i prodotti da ritirare nei giorni di DROP, predisposti per la vendita a privati presso il laboratorio;
- scrivermi su Whatsapp per sapere se puoi passare per un ritiro.
Il numero di whatsapp è attivo dal LUN al VEN dalle 08 alle 20 e nel caso non dovessi essere in sede ti comunicherò quando passare.

Layout e raccolte

In questa sezione dello shop trovi tutti i miei prodotti scaricabili che puoi acquistare e sfogliare con calma.
Idee di progetto nate da riflessioni, layout precompilati di cucine, ricette. Tutti prodotti informatici che puoi usare per rendere i tuoi giorni senza glutine migliori.
Oggi è una sezione ancora vuota ma pian piano si riempirà di contenuti che puoi acquistare o scaricare gratis per la tua casa o attività. Iscriviti alla newsletter per restare aggiornat*

Oltre il "semplice" prodotto

Consulenza in cucina (PROFESSIONALE)

Nella tua cucina, con i tuoi strumenti. Realizziamo insieme i tuoi prodotti gluten free.

Progetti e consulenze di spazi

Progettiamo insieme il tuo nuovo ambiente per il senza glutine, a casa o in ristorante.

Giornate di assaggio dedicate a un tema, corsi o workshop per imparare divertendosi.

Eventi, corsi e workshop

Dietro la posteria

Dietro e dentro alla Posteria ci sono io, Luigi Salvo - Archibaker, architetto per formazione e pizzaiolo/panificatore per passione.

Ho iniziato a preparare prodotti senza glutine (lievitati e pane) da quando ho deciso di far mangiare meglio mia moglie Francesca, celiaca dalla nascita e mi sono appassionato.
Prima mi occupavo della progettazione di locali food e case.

Oggi la posteria è il mio rifugio creativo dove impasto, progetto cucine anti-contaminazione, faccio ricerca su nuove ricette e condivido conoscenze per migliorare la vita di chi deve dire no al glutine e chi gli sta vicino.

I vostri feedback

Grazie per la cura e l'attenzione che avete dimostrato per il cliente, sono certa che anche nei prodotti ritrovero il "buon gusto" delle vostre maniere...
comunque ho appena mangiato la brioche...BUONISSIMA

- Annamaria -

Buongiorno Luigi, pacco ricevuto! Intanto grazie della dedica scritta a mano, è stato come venire a prendere di persona i prodotti. Per ora ti dico che la focaccia è sparita e le capresi pure, non sai come era contenta mia figlia! Ti ringrazio ancora e al prossimo pacco. buon we

- Giulia -

Mi sono fidato del consiglio di Luigi quando mi ha aiutato a progettare la mia cucina. Le dimensioni dei piani, le giuste distanze per gestire "più cucine" ed evitare le contaminazioni mi fanno stare serena quando preparo un pranzo o una cena per me e la mia famiglia

- Angela -

Mi piace l'idea di rendere reale qualcosa di virtuale.

In fondo si cucina per gli altri ed è bello che voi possiate assaggiare quello che preparo.
Qui trovi alcune delle tante belle parole spese da chi ha già acquistato.

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