COSA PUOI TROVARE

Prodotti e piatti senza glutine

Gusto tradizionale, zero contaminazione: pane, lievitati e altri prodotti buoni, non solo per celiaci

Progetti e consulenze

Gli spazi e le soluzioni gluten-free per privati e ristoratori. Anche consulenze dedicate.

Giornate di assaggio dedicate a un tema, corsi o workshop per imparare divertendosi.

Eventi, corsi e workshop

Acquista i PRODOTTI

Puoi acquistare i prodotti che realizzo dallo shop online e riceverli direttamente a casa tua o prenotarli online e ritirarli alla finestra del laboratorio in giorni prestabiliti.
Sono buoni (gustosi) e inclusivi, per tutta la famiglia.

Purtroppo al momento non riesco a spedirti i prodotti surgelati ma ci sono giornate di DROP in cui posso realizzare i miei panificati e dolci da colazione freschi per poi spedirli fino a casa tua entro 24h.

La spedizione è inclusa nel prezzo ma c'è un minimo d'ordine di 25 €

Tranne alcuni pani e le basi pizza non ci sono prodotti stabili, molti dipendono anche dai test di ricette che faccio nel tempo.

Variamo insieme per non annoiarci troppo.

Nello shop puoi anche acquistare le trascrizioni delle mie ricette o i biglietti per partecipare ai miei corsi in presenza nel laboratorio.

Acquista i PRODOTTI

Puoi acquistare i prodotti che realizzo, sia quelli in pianta stabile che gli special del mese, direttamente dallo shop online e ritirarli alla finestra o riceverli a domicilio.

Sono buoni (gustosi) e inclusivi, per tutta la famiglia.
Pensati per soddisfare il gusto e le necessità di una persona celiaca ma settati per soddisfare anche il mio gusto da non celiaco perciò puoi accontentare tutti a tavola.

La produzione è accurata e limitata e la vendita è legata ai periodi di rilascio, che in genere sono circa ogni 2 settimane.

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la tua COCCOLA quotidiana

Ritiro alla finestra

Acquista il tuo ordine online e ritira presso il laboratorio nei giorni di ritiro.
Puoi acquistare fresco e surgelato.

i miei PRODOTTI ARTIGIANALI

Spedizione di prodotto Fresco

Ricevi a casa in tutta italia i tuoi ordini di prodotto preparato, cotto e confezionato per te che potrai anche congelare per conservare più a lungo.

Spedizione di prodotto surgelato

Grazie alle nostre bag isotermiche ricevi a casa il prodotto, crudo, abbattuto e a temperatura negativa.

Ne LaPosteria produco i prodotti senza glutine che puoi mangiare a casa tua.
Studiati e realizzati per soddisfare le esigenze salutari di mia moglie celiaca ed il mio gusto da non celiaco ma che condivide la tavola con lei a pranzo e cena. Volevo prodotti buoni come quelli con glutine, ben fatti, e l'asticella è posta sempre più su: che siano prodotti buoni e inclusivi.
La produzione è accurata e limitata.
La vendita è legata ai periodi di rilascio e ci sono diverse modalità di acquisto.

Ricerca continua

Non ho una formazione da cuoco, sono un progettista, anche se provengo da una famiglia storica di pizzaioli napoletani e ho co-fondato un'azienda di pizze surgelate artigianali.

Per iniziare a cucinare senza glutine ho dovuto studiare, tanto,
e ho sbagliato tanto.
Amo studiare e soprattutto raccontare quel che imparo e, per la mia deformazione da architetto, amo moltissimo creare cose dal nulla dopo averle immaginate in un'idea.

Per questo ho deciso di continuare su questa strada anche in cucina per cercare di scoprire il più possibile su un mondo che, per tanti aspetti, è un territorio inesplorato o che spesso è trattato con sufficienza nel mondo della cucina tradizionale.
Come se il fatto stesso di riuscire a preparare qualcosa da mangiare per un celiaco già basti, il gusto si può considerare un plus.

Tutti hanno diritto di mangiare bene.

Non sono celiaco ma, nella posteria, sfrutto la mia condizione di anello di congiunzione tra chi non ha intolleranze ed i celiaci per continuare a sperimentare e imparare, tenendo un piede nella cucina tradizionale e uno in quella gluten-free e proporti sempre nuove idee o nuovi prodotti da acquistare.

In cucina, specialmente in quella professionale, il processo di lavorazione è importante tanto quanto le materie prime utilizzate al fine di ottimizzare tempi di lavoro e movimenti.

Nelle cucine miste, in cui si realizzano sia prodotti "normali" che prodotti per intolleranti (celiaci nello specifico) questo è ancora più importante per evitare la contaminazione crociata.

Nella posteria mi occupo anche di raccontare questo aspetto mostrando casi studio e progetti e se vuoi posso aiutarti a progettare la tua prossima cucina professionale o casalinga.

occhio al contesto

La tua coccola QUOTIDIANA

Tutto è nato dall'esigenza di voler creare un pane artigianale all'altezza vera dei pani con glutine. Io mangio glutine, mia moglie no, nessuno avrebbe dovuto rinunciare a nulla.

Ho fatto studi e ricerche, cambiato ricette, mix fino ad arrivare a un prodotto buono al punto da poterlo mettere in tavola per tutti.
Sono sempre alla ricerca di un miglioramento, un pane più naturale e sano possibile e aggiorno le mie ricette e prodotti di continuo.

Questo però non mi permette di portare avanti anche un "forno" nel senso classico del termine.
Per poter fare ricerca e studio mi serve tempo e purtroppo la giornata è solo di 24 ore.

Allo stesso tempo non voglio togliere il piacere, ai clienti che ho avuto fino a questo punto, di avere il pane fresco all'occorrenza rompendo anche l'ultima delle barriere che ci rendono differenti.

Nasce così il "tuo pane quotidiano".
Preparo gli impasti freschi, poi li surgelo crudi per mantenerne le qualità organolettiche intatte e bloccare la lievitazione, pronti per essere scongelati e lasciati a lievitare per poi cuocere dove e quando si vuole.

PROSSIMO RILASCIO: 10/01/24

Il rilascio dei prodotti avviene in giornate prestabilite mensilmente. Ogni prodotto disponibile in vendita, crudo o cotto, ha una tiratura massima di pezzi disponibile per ogni giornata di rilascio. La spedizione e consegna avviene nei giorni lavorativi immediatamente successivi.

Puoi acquistare i miei prodotti surgelati e riceverli direttamente a casa tua crudi, seguire i video per la preparazione e trasformare la tua cucina in una profumatissima bakery nella quale preparare
il miglior pane artigianale gluten free che tu abbia mai mangiato: il TUO!

Divertiti a variare: cottura, spolveri, tempi.
Aggiungi ingredienti, *porziona diversamente se vuoi e cuoci.
Finalmente potrai avere il tuo pane quotidiano quando e come vorrai con un piccolo aiuto di partenza.

Puoi anche acquistare i prodotti freschi, già cotti, e congelarli a casa all'arrivo per poi rigenerarli quando vorrai.
Vai allo SHOP e scopri tutti i prodotti disponibili.

* non sempre possibile, dipende dal tipo di prodotto che acquisti

IMPARA o divertiti CON ME

Ti piace mettere le mani in pasta?
Vuoi passare del tempo da sol* o con qualcuno divertendoti e imparando a districarti nella cucina senza glutine?
Ci sono due modalità che puoi scegliere:

Partecipa ad uno dei miei corsi su pane, frolle, pizza, dolci da colazione o quelli che verranno.
Ti cimenterai nella realizzazione di impasti e prodotti utilizzando strumenti professionali e casalinghi.

Vuoi organizzare un tuo evento, team building o festeggiare una ricorrenza in maniera creativa e intanto far conoscere la cucina senza glutine? Scrivimi per ricevere un preventivo legato alle tue necessità ed al tuo evento.

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